Neropasso Rosso Veneto IGT

899

SMAAK: Fijn en fluwelig op het palet, aanhoudend met zachte tannine in de afdronk.

GEUR: kruidig met hints van kersen, zwarte kersen en pruimen compote.

LEKKER BIJ: pasta, wit- en rood vlees, verse en gerijpte kazen.

6 op voorraad (kan nabesteld worden)

Categorieën: , Product ID: 1376

Beschrijving

De Neropasso wordt gemaakt van Corvinone, Corvina en Cabernet druiven, met de “appassimento” methode. Een deel van de druiven die gebruikt wordt voor deze wijn is gedroogd, dit wordt de ‘appassimento’ methode genoemd. Dit is een unieke methode die kenmerkend is voor de productie van wijnen uit de Veneto regio. Deze techniek heeft zijn roots in een ver verleden sinds de Romeinse tijd. De druiven worden voor het persen gedroogd.De nodige ervaring voor het drogen van de druiven voor de Neropasso is nodig. Het is een kritische en delicate fase van het wijn maken.
De druiven moeten perfect rijp en gezond zijn, als ze worden geselecteerd tijdens de handmatige oogst. De dunste trossen worden gekozen, met de druiven niet te dicht bij elkaar, zodat de lucht kan circuleren. De druiven worden in grote geperforeerde plastic kisten gelegd, om voor uitstekende ventilatie zorgen. De dozen worden gestapeld in de fruttaio, een grote luchtige kamer en de druiven worden periodiek gecontroleerd zodat de appassimento plaatsvindt op een perfecte manier.

Extra informatie

Alcoholpercentage

Druif

, ,

Gebied

Jaar

Land

Producent

Minimum 4 characters